المقادير
أ- كيلو غرام من لحم الضأن .
2- 4 قرون فلفل أحمر .
3- ملعقتا طعام من الكزبرة .
4- ملعقتان صغيرتان من الكمون .
5- ملعقتان من الفلفل الأسود .
6- نصف ملعقة صغيرة من الخردل .
7- ملعقة صغيرة من الحلبة .
8- 3حبات قرنفل .
9- عود قرفة .
10- ملعقة طعام من التمر الهندي .
11- بصلة متوسطة الحجم .
12- ملعقتا طعام من الثوم .
13- نصف كوب لبن رائب .
14- بصلتان متوسطتا الحجم .
15- 3 حبات هال .
16- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل .
17- ورقتا غار .
18- 3 ملاعق سمن .
مدة التحضير 30 دقيقة .
الخطوات:
1- يقطع اللحم إلى مكعبات ويوضع في طبق ليس من الألمنيوم .
لصنع معجونة الفيندالو
1- يحمص الفلفل الحار مع الكزبرة والكمون وحبوب الفلفل الأسود وحبوب الخردل والحلبة في مقلاة حتى يصبح لونها ذهبياً ورائحتها عطرة .
2-يطحن خليط التوابل أو يدق مع كبوش القرنفل وعود القرنفل ناعماً ويخلط بمركز التمر الهندي والبصل المبشور والثوم .
3- يخلط معجون الفيندالو مع اللحم في الطبق الزجاجي ويغطى الطبق .
4- يترك اللحم منقوعاً لمدة يوم واحد مع التقليب عدة مرات .
5- تحمر شرائح البصل بالسمن حتى يصبح لونها ذهبياً .
6- يضاف حب الهال والزنجبيل وورق الغار ويترك الخليط على النار لفترة قصيرة .
7- يضاف اللحم إلى خليط البصل ويخلط .
8- يضاف اللبن الرائب ويترك على النار لفترة قصيرة قبل إضافة القليل من الماء .
9- تخفف النار تحت خليط اللحم وتغطى القدر ويترك الخليط على نار خفيفة لمدة ساعة .
10- يرفع الغطاء عن القدر وتترك على النار حتى يصبح اللحم طرياً وتتكاثف الصلصة .
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص .
ملاحظة عند إضافة اللبن إلى الخليط لا تترك الصلصة تغلي حتى لا يتكتل اللبن .
موضوع: لحم ضاني بالكاري ... 
16.05.09 19:47