المقادير
أ- نصف كيلو غرام من البرغل الناعم المنقى والمغسول جيدا .
ب- نصف كيلو غرام من لحم العجل الخالي من الدهن والمدقوق (للكبة) ج-بصلة كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى أرباع كوب من الماء البارد د- ملعقة شاي من الملح هـ-2/1 ملعقة شاي من القرفة المطحونة و-2/1 ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون ز- زيت .
الحشوة أ-نصف كيلو غرام من اللحم المفروم .
ب-كوبان من البصل المقشر .
ج-4/1 كوب من الحبق (أو الريحان ) .
د-ملعقتا طعام من الزيت النباتي .
هـ- 4/1 ملعقة شاي من الملح مدة التحضير حوالي ساعتين مدة الطهي حوالي 20 دقيقة
الخطوات:
1 - إنقعي البرغل بالماء لمدة 10 دقائق تم صفيه بالمصفاة واعصريه بيديك لتتخلصي من الماء الزائد ثم اتركيه جانبا. 2 - إفرمي البصلة المقطعة واللحم بماكينة فرم اللحم على دفعات ثم ارفعي الخليط وضعيه جانبا. 3 - إخلطي خليط اللحم مع البرغل والملح والفلفل الأسود والقرفة تم اطحنيه على دفعات بماكينة الفرم الكهربائية.
4- بللي المزيج بقليل من الماء البارد. اعجني الكبة بيديك مع تكرار تبليلها بالماء البارد وذلك حتى تصح العجينة لينة ومتماسكة. غطيها بقطعة قماش وضعيها في الثلاجة (البراد) لمدة 30 دقيقة. 5 - الحشوة رشي الزيت الصحي في مقلاة ثم إقلي البصل مع رشة من الملح حتى يذبل . أضيفي اللحم المفروم والبهار والقرفة واقلي الخليط على حرارة معتدلة مع التحريك المستمر حتى ينضج ثم ارفعيه عن النار. أضيفي إليه الحبق المفروم واخلطي جيدا . غطيه واتركيه جانبا . 6 - قسمي عجينة اللحم إلى كرات بحجم البيضة واتركيها جانبا. 7 - ضعي الكرة في المغرفة. 8 - بللي يدك بالماء البارد وملسي سطح الكبة حتى تصبح رقيقة. 9 - ضعي ملعقتي طعام من الحشوة في الوسط .
10- خذي كرة ثانية من الكبة وبللي يدك بالماء البارد ورقيها حتى تصبح متماسكة ورقيقة . ضعيها فوق الحشوة وطبقي الأطراف . 1
1- إقلبي المغرفة على يدك وضعي القرص جانبا. كرري العملية مع الكبة الباقية. 1
2- إدهني الأقراص المحشية بقليل من الزيت ثم اشويها على الفحم الواحدة تلو الأخرى مع تقليبها لتصبح بنية اللون من الجهتين . ضعيها في طبق وقدميها ساخنة والى جانبها السلطة أو اللبن الخالي من الدسم .
تكفي هذه الكمية لــ 40 قرص
ملاحظة طبعا بإمكانك أيضا شوي الكباب على الفحم بعد شكها بأسياخ بدل قليها.
موضوع: أقراص الكبه المشويه.... 
16.05.09 19:44