المقادير
أ- 2/1 كغم من لحم كتف العجل مقطع إلى قطع متوسطة ب-كوبان من الأرز البسمتي المنقوع والمصفى .
ج- بصلة متوسطة الحجم ، مقشرة ومقطعة إلى جوانح د- زيت .
هـ- 4/1 ملعقة شاي من الزعفران المنقوع في ربع كوب من الماء و- 4 أكواب من مرق الدجاج القليل الدسم ز- ملعقة شاي من الكزبرة الجافة المطحونة ح- ملعقة شاي من القرفة المطحونة ط- 4/1 ملعقة شاي من كبش القرنفل المطحون ي- ملعقة شاي من حبات الكمون ك- ملعقة شاي من الزنجبيل المطحون ملح .
ل- ورقتان من الغار م-2/1 ملعقة شاي من جوز الطيب المطحون ن- 3/1 كوب من الكزبرة الخضراء .
ص- حلقات من البصل ، مقلية بالزيت .
ع- 3/1 كوب من الزبيب ، مزال بذوره .
مدة التحضير 30 دقيقة تقريباً مدة الطهي ساعة تقريباً
الخطوات:
1 - رشي الزيت الصحي في قدر وقلبي اللحم والبصل مع التحريك المستمر. 2 - أضيفي نوعي الكزبرة وورقتي الغار وجميع أنواع التوابل المذكورة في المقادير ما عدا الزعفران .
3- قلبي الخليط جيدا وباستمرار حتى يحمر اللحم ويذبل البصل . 4 - أزيلي ورقتي الغار ثم أضيفي الملح والزعفران ومرق الدجاج والأرز إلى المقادير.
5- غطي القدر واتركيها على نار هادئة حتى تنضج المقادير ويجف المرق . 6 - قلبي الخليط جيدا بملعقة وقدميه ساخنا مزينا بحلقات البصل والزبيب .
تكفي هذه الكمية لــ 7 أشخاص
موضوع: الأرز البرياني مع اللحم ..... 
16.05.09 19:46