المقادير
طريقة التحضير
أ- 2 كيلو سمك .
ب- كوب زيت زيتون .
ج- نصف كيلو أرز مغسول ومنقوع بماء دافيء .
د- 5 رؤوس بصل مقطع إلى شرائح .
هـ- 5 ملاعق ملح .
و- 5 ملاعق عقدة صفراء .
ز- ملح مغلي .
مدة التحضير 15 دقيقة
الخطوات:
1- نظفي السمك واقشريه وانزعي الأحشاء ثم أغسليه وملحيه .
2- ذوبي العقدة الصفراء والملح في الماء واغليه على النار .
3- سخني الزيت في المقلاة واقلي البصل حتى يحمر دون أن يحترق واقلي السمك في نفس الزيت وارفعيه عن النار وانزعي منه الحسك .
4- ضعي كمية من الأرز في قعر القدر وفوقها كمية من البصل المقلي وفوقه السمك ثم ضعي طبقة أخرى من الأرز وضعي فوقها طبق وفوقه شيء ثقيل واغمري المزيج بالماء المغلي . واطهي بسرعة ثم خففي النار حتى ينضج الأرز .
5- أقلبي القدر في طبق منبسط بشكل قالب وزينيه بالصنوبر واللوز المقلي بالسمنة .
تكفي هذه الكمية لــ 5 أشخاص .
ملاحظات هذا الطبق على الطريقة اللبنانية ومعروف جداً في البلدان العربية الساحلية حيث يكثر صيد الأسماك .
موضوع: صيادية السمك ... 
16.05.09 20:05